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Piccole omelettes alla ricotta con orzo al pomodoro e verdure grigliate

24 Agosto 2017
Piccole omelettes alla ricotta con orzo al pomodoro e verdure grigliate
  • Piccole omelettes alla ricotta con orzo al pomodoro e verdure grigliate

INGREDIENTI

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)

PREPARAZIONE

Ricetta da 3 blocchi per una persona

Ingredienti:

  • 1 uovo intero
  • 2 albumi
  • 80 g ricotta di vacca
  • erbe aromatiche a piacere
  • 50 g orzo mondo
  • 100 g pomodorni
  • qualche foglia di basilico
  • 210 g zucchine
  • 130 g melanzana
  • 3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva

 

Procedimento:

Cuocere l'orzo in acqua bollente leggermente salata per 30 minuti. Scolare, lasciare intiepidire e condire con i pomodorini tagliati a metà, qualche foglia di basilico tritato e due cucchiaini d'olio extravergine d'oliva. Mettere l'uovo e gli albumi in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e pepe e mixare con una frusta. Mettere qualche cucchiaio del composto così ottenuto in un padellino antiaderente piccolo, leggermente unto, dopo un minuto girare l'omelette, cuocere per altri 30 secondi e poi mettere in un piatto. Ripetere l'operazione fino al termine del composto. Lasciare raffreddare le omelettes e poi farcirle con la ricotta mixata al trito di erbe aromatiche. Sciacquare e tagliare la melanzana e la zucchina a fettine sottili e grigliare su una bistecchiera antiaderente ben calda. Comporre il piatto assemblando l'orzo, le omelettes e le verdure condite con un cucchiaino d'olio.

Per raggiungere 4 blocchi: aggiungere 2 albumi, 20 g orzo e un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva.

Per raggiungere 5 blocchi: aggiungere 2 albumi, 20 g orzo, un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva e concludere il pasto con 200 g di yogurt bianco magro

Ricetta di Valeria Airoldi

 

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