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Seitan impanato al sesamo con taccole bianche croccanti e scorzonera
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Soia
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Una ricetta vegetariana a base di soia per chi ama la cucina sofisticata.
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Ingredienti
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| Ricetta pensata per lei e per lui. Gli ingredienti corrispondono a 3 blocchi per una donna, ed a 4 blocchi per un uomo. Se vuoi aggiungere un posto a tavola, con gli ingredienti per due persone puoi cucinare un pasto bilanciato per una coppia. Per preparare un pasto in Zona per la tua famiglia, o per mangiare in compagnia, clicca gli ingredienti per quattro persone. |
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Ingredienti |
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Donna |
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Uomo |
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Seitan |
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90 |
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120 |
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Taccole |
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380 |
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500 |
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Scorzonera pulita |
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250 |
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330 |
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Limone |
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1 |
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1 |
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Mazzetto di timo |
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1 |
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1 |
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Semi di finocchio |
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q.b. |
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q.b. |
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Olio extravergine d’oliva |
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1/2 cucchiaio |
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1 cucchiaio |
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Sesamo |
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1 cucchiaio |
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1 cucchiaio |
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Pangrattato integrale |
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1 cucchiaio |
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1 cucchiaio |
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Sale e pepe |
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q.b. |
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q.b. |
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Preparazione
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| Ricetta pubblicata sul libro |
| In Zona con la soia |
Autore: Barry Sears.
Casa Editrice: Sperling & Kupfer Editori |
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 Tagliare a fette irregolari il seitan.
Pelare la scorzonera, tagliarla in quarti per il lungo, privarla del cuore legnoso e ricavarne dei bastoncini di 5 cm di lunghezza; durante questa operazione, porre la scorzonera in una bacinella con acqua, ghiaccio e succo di limone per evitarne l’annerimento.
In una pentola portare ad ebollizione dell’acqua salata e cuocere per un paio di minuti la scorzonera.
Pulire le taccole alle due estremità, lavarle e cuocerle in abbondante acqua salata già in ebollizione per 5 minuti circa, quindi scolarle.
Mescolare il pangrattato al sesamo e impanarvi il seitan.
Foderare una teglia con carta da forno, sistemarvi sopra il seitan, salare, pepare e infornare a 180° C per 7 minuti circa.
Condire con l’olio e il timo sfogliato, le taccole e la scorzonera, quindi finirle di gusto con sale e pepe.
Servire la verdura su un piatto piano e poggiarvi sopra il seitan impanato. |
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| Per un pasto da 3 blocchi per una donna, la ricetta può essere completata con: 100 g di kiwi o 80 g di mela. |
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| Per un pasto da 4 blocchi per un uomo, la ricetta può essere completata con: 170 g di fragole o 100 g di macedonia di frutta. |
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| Per un pasto da 5 blocchi, la ricetta può essere completata con: 45 g di formaggio primo sale o 80 g di ricotta, 120 g di macedonia di frutta |
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