Chi segue la Zona sa che questo piano nutrizionale prevede la possibilità di mangiare molte verdure. Anzi, qualcuno dice che se ne devono mangiare troppe.

E’ vero? Vediamo di chiarire le idee a coloro che hanno bisogno di qualche precisazione per applicare questo metodo, che ha come primo obiettivo il controllo dell'insulina:

• i quantitativi indicati nelle Tabelle nutrizionali che si utilizzano per comporre i pasti in Zona riportano il peso degli alimenti corrispondenti a 1 miniblocco;
• molte verdure e ortaggi contengono principalmente zuccheri, cioè carboidrati. Pertanto questi alimenti sono elencati tra i carboidrati e sono catalogati come favorevoli perché danno un  graduale innalzamento glicemico e quindi insulinico;
• la maggior parte della verdura e degli ortaggi sono poco densi di zuccheri e pertanto ne serve un ragguardevole quantitativo per comporre 1 miniblocco;
• non è obbligatorio utilizzare il quantitativo di 1 miniblocco di verdure per comporre il proprio pasto.

Pertanto, se una persona non gradisce mangiare quasi 4 etti di fagiolini (che è quanto indicato nelle Tabelle nutrizionali della Zona), ne può, per esempio, mangiare la metà, cioè 200g e considerare che in questo modo ha utilizzato solo mezzo miniblocco di carboidrati anziché 1 intero. Deve quindi completare con 2 miniblocchi e mezzo di carboidrati se il suo pasto è da 3 blocchi. E’ chiaro quindi che si utilizzano grandi quantitativi di verdure quando si ha voglia di mangiarne in quantità e si riducono quando si preferisce utilizzarne meno.

Nella Zona, quindi, non si devono mangiare molte verdure, ma si possono mangiare molte verdure.

Gigliola Braga