Vi sono ancora oggi luoghi comuni che fanno temere l’uso di cibi proteici, vediamone alcuni.

• troppe proteine fanno male?  Non è vero. L’apporto giornaliero di proteine non deve essere né di più né di meno del necessario:  dipende dalla massa magra e dall’attività fisica di un individuo. Le proteine sono formate da alcuni amminoacidi essenziali, per cui si devono assumere nella giusta quantità. Una drastica riduzione, specialmente di quelle di origine animale contenenti tutti gli aminoacidi essenziali,  potrebbe creare una carenza nutrizionale.
• le proteine sono molto caloriche e per questo da evitare!  E’ una conclusione molto superficiale perché più delle loro calorie, andrebbe analizzata la natura dei grassi presenti nelle fonti proteiche. Si tratta spesso di grassi saturi che vanno limitati, ma ciò non significa che si debbano temere le carni e i formaggi. Se si scelgono quelli magri, si riduce molto il problema e contemporaneamente si riducono le calorie
• le proteine del pesce fanno dimagrire? Anche questa affermazione non è vera. Le proteine del pesce sono simili a quelle delle carni.   Quando si mangia, lo stomaco non fa distinzione tra le proteine delle carni e del pesce. Tutto viene scomposto in amminoacidi, utilizzati a loro volta per costituire altre strutture proteiche, secondo necessità. Il pesce, se mai, è da preferire perché contiene grassi molto salutari e i grassi non fanno ingrassare.
• non vanno mangiati i pesci come il salmone e lo sgombro perché troppo grassi! Non è vero, si tratta di grassi importantissimi per la salute, gli omega 3.

In pratica il nostro organismo non può fare a meno delle proteine, perché sono componenti fondamentali delle strutture proteiche delle cellule e costituiscono gli enzimi e gli ormoni – come l'insulina -, che regolano importanti processi indispensabili per il benessere di tutto il corpo.

Il fabbisogno proteico può diminuire nel caso di alcune malattie o aumentare durante la gravidanza , l’allattamento e l’accrescimento in età giovanile, quando i consumi per costruire i tessuti devono essere compensati da entrate adeguate.